居酒屋のお・も・て・な・し

昔のアルバイト先の居酒屋はコース料理しか早くない

私が昔アルバイトをしていた居酒屋では料理はマスター1人で全てしているので単品の注文は他にお客さんさえいなければ早いのですが他にお客さんがいるとすごく遅いです。私はそこでは外周りの仕事だけで小鉢とかお酒とお会計お客さんの相手はしていました。料理だけはマスターがしていました。いつも料理が出てくるのが遅いのでいつもお客さんからクレームがありました。お客さんがあまり来ないのはそれも原因があると思います。それを打開する為にマスターの取った策はコース料理です。その頃ちょうど食べ物屋の情報誌にもお店を載せだしていたのでコース料理をその情報誌を見て予約してくれたお客さんには4500円の料理を3800円にするというクーポンを出していました。

その内容は小鉢刺身サラダ揚げ物肉の焼き物鍋にデザートそして飲み放題つきの3800円でした。肉はかなり量があります。このコースは2人前からの注文でした。このコース料理のボリュームはかなりのボリュームでお客さんにはすごく好評でした。なのでリピーターがすごく多かったです。それに予約制なので注文を受ければその日お客さんが来る前には全てをマスターが用意していたので後はお客さんが来て料理を出すだけでした。なのでコース料理だと本当に楽でした。単品だとすごく料理を出すのに時間がかかるので、これならすごくマスターも楽でした。これだけのボリュームで3800円の設定なんですが利益はというと本当にわずかでした。

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